torstai 27. joulukuuta 2012

Hiivaton pizzapohja

Tämä on hyvä ja helppo pizzapohjan ohje, johon ei tule hiivaa ollenkaan.



3dl kädenlämpöistä vettä
6dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
suolaa
½dl öljyä

Mittaa vesi ja lisää veteen öljy, leivinjauhe, suola ja viimeiseksi vehnäjauho. Sekoita taikina käsin sekaisin ja kaulitse se leivinpaperin päälle uuninpellille.

Käytin tähän pizzaan joulukinkun loput.. tämä on minun pala.. olen allerginen tomaatille, joten nämä minun pizzat ovat vähän köyhän pojan versioita :D, mutta kun siihen tottuu, niin hyväähän tämäkin oli.

Joulukinkkua jäi tänä vuonna jonkin verran jäljelle..viime vuonna tajuttiin ostaa ns. sinkkukinkku, joten silloin ei jäänyt ylimääräistä. Kyllä se vain niin on, että jo joulupäivänä alkaa jouluruoka tulemaan korvista ja silmistä.. ihana päästä arkeen, ja normaaliin ruokarytmiin :D 

keskiviikko 26. joulukuuta 2012

Lasten sukat valejoustinneuleella

Saan pariksi päivää kylään, minun ihanaakin ihanemman kummipojan ja hänen äitinsä. :) Olin ollut sen verta kiltti, että joulupukki muisti minua Suurella sukkakirjalla. Se on ihana... 75 erilaista sukkaohjetta :)..





Täällä on kovat pakkaset, joten kauheesti ei eilen pystynyt nokkaa näyttämään ulkona, kuin ne pakolliset vain. Joten otin lankakerän ja neuloin sukkakirjan ohjeen mukaan Valtterille sukat.. vähän niinku kiitokseksi, kun tulee kummitätiä ilahduttamaan :).
Ihanan helppo ohje. Ja nopeat tehdä. Illalla samalla kun elokuvaa katsoin kudoin nämä. Pienethän ne Valtteri-vauvan jalatkin vielä ovat, joten senkin vuoksi olivat nopeat tehdä. Toivottavasti on sopivat :)


Jos joku on kiinnostunut sukkien ohjeesta voin sen tänne lisätä. Linkki itse kirjaan löytyy tästä .










Ohje sukille:

Langan paksuus: paksu
Puikot 4 mm pyörö-tai sukkapuikot tai käsialan mukaan 1-2 pyöröpuikkoa tai 4-5 sukkapuikkoa

Koot:
1v (22-24) luo 30 silmukkaa
2-6v.  (27-28, 29-31) luo 36 silmukkaa
7-10v. (32-33, 34-35) luo 42 silmukkaa


Mitat :

varren pituus:
1v. 10cm , 2-6v. 11,5cm, 7-10v 13.5cm
pituus kantapäästä kärkeen:
1v. 14cm, 2-6v 14,5cm-16cm, 7-10v 16.5cm-17cm 

Kantapää: lappukantapää

Valejoustin
1krs: *1o,1n*, toista *-* krs:n loppuun
2krs: neulo oikein
Luo silmukat, neulo ja viimeistele kuten perussukissakin. Neulo vain varren ja jalkapöydän silmukoilla valejoustinta.





maanantai 24. joulukuuta 2012

Hyvää Joulua!!

Hyvää Joulua
ja
Onnellista Uutta vuotta 2013!
Kaikille blogini lukijoille!
 
 

 
 
Peikkoäiti Pehmoinen
Joulupuuron keitti.
Aattoaamu suloinen,
lunta maahan heitti.
Pitkä päivä- Peikot huokaa..
kunnes ilta sarastaa.
Suklaaherkut pöytään tuokaa,
massut täyteen niillä saa.
Aattoillan odotuksen,
lahjakääröt palkitsee.
Tonttu kuullut on toivomuksen,
pikkupeikot iloitsee.


JUHLATTAREN KAKKUBLOGI HILJENEE JOULUN VIETTOON! PALATAAN JOULUN JÄLKEEN LINJOILLE :)! 

lauantai 22. joulukuuta 2012

Mummun piimäkakkua



Tämä on viimeinen kahvikakun ohje tälle vuodelle :D Leivoin nämä joululahjoiksi. Kiva ja kätevä ohje, jolla tulee ihanan perinteinen kakku. Mehevöityy, kun saa olla pari päivää kylmässä, tasaannuttaa maut.
Ohjeen mukaan paistaa piti noin tunti, mutta kyllä niitä sai alimmalla tasolla paistaa sen 1h 20minuuttia suurinpiirtein.

Tämä kakku on Pirkan sivuilta, tässä linkki: http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/26128-mummun-piimakakku 
Jätin rusinat pois, kun en itse niistä välitä.

Tässä ohje niinkuin minä sen tein.

200g voita sulana
6dl vehnäjauhoja
2dl sokeria
2tl leivinjauhetta
3rkl piparkakkumaustetta
3dl maustamatonta jogurttia/piimää/maitoa
2dl tummaa siirappia

Sulata voi. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Laita uuni lämpenemään 175asteeseen.

Lisää sulan voin sekaan jogurtti/piimä/maito ja siirappi.

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne sekaisin. Lisää jauhoseokseen voi-piimä-siirappi-seos ja sekoita puukauhalla, vain niin että taikina menee sekaisin. Älä vaivaa ettei kakusta tule sitkasta.

Kaada taikina rengasvuokaan ja paista kunnes kakku on kypsä. Kypsyyttä voit testata puutikulla.

Koristele kakku jäähtyneenä, voi-tomusokeri-kahvi-kuorrutteella ja strösseleillä.

perjantai 21. joulukuuta 2012

Tiikeripiirakka



3 Kananmunaa
4½dl Sokeria
6½dl Vehnäjauhoja
1rkl Vaniljasokeri
1rkl Leivinjauhe
2,25dl Maitoa
200g Voita
3rkl Kaakaojauhetta

Päälle:
Kinuski:

2dl Kermaa
2dl Fariinisokeri

Valkosuklaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Sulata voi kattilassa ja lisää voin sekaan maito.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. (Vaahdon ei tarvitse olla kovin napakka).
Mittaa kuivat aineet (paitsi kaakao) ja sekoita ne keskenään. Lisää kananmunasokerivaahtoon vuorotellen voimaito seos ja kuiva-aineseos. Sekoita taikinaa vain tarvittava määrä, nostellen, älä vatkaa.
Ota taikinasta 1/3 osa toiseen kulhoon ja lisää tähän kaakaojauhe.
Kaada leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille puolet vaaleasta taikinasta. Lisää vaalean taikinan päälle kaakaotaikinasta viiruja, ja nostele lopuksi loppu vaaleasta taikinasta päälimmäiseksi.
Paista piirakkaa uunissa noin 30 minuuttia, kokeile piirakan kypsyyttä tikulla.
Keitä piirakan päälle tuleva kinuski.
Lisää kattilaan kerma ja fariinisokeri. Kiehauta seos ja pienennä sitten lämpöä niin, ettei seos kiehu paljoa. Sekoittele silloin tällöin. "Keitä" kinuskia 20-30 minuuttia. Anna kinuski jäähtyy hieman ennenkuin levität sen piirakan päälle. Piirakka tulee olla jäähtynyt tässä vaiheessa.

Voit sulattaa päälimmäiseksi tulevan valkosuklaan tai murentaa sen pieneksi muruksi ja ripotella kinuskin päälle kuten minä tein. Kinuski sulattaa valkosuklaan. Vedin vielä veitsen kärjellä ruudukkoa piirakan päällä joten sain kuorrutteeseen tuollaista kuviointia.


Tätä piirakkaa on ollut tarjolla muuallakin blogeissa, esim Mimmillä , Piimäsuille-blogissa, sekä Täyttä elämää-blogissa, josta tämä piirakka taitaa olla kotoisin.

Ja sitten Juhlattaren mielipide piirakasta...

Tämä oli I-H-A-N-A-A!!! Olin skeptinen tuon kinuskin suhteen, josko se tekeekin piirakasta liian äklön. Mutta ehei. Makeus oli juuri sopiva. Pohjan maku sopi todella hyvin kuorrutteen kanssa... Kannattaa ehdottomasti kokeilla. Helppo ja mutkaton tehdä. Nopeasti hyvää ja valmista :)
 
 

torstai 20. joulukuuta 2012

Hedelmäinen kahvikakku



250 g voita
3 dl hienoasokeria
4 kananmunaa
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½dl hasselpähkinärouhetta
1 dl maitoa
1pss kuivattuja hedelmiä (itse laitoin sellaisen pussin josta löytyi omenaa, kirsikkaa, päärynää, persikkaa, luumuja...olisiko Rainbow merkkinen tuote)
½dl vettä
 
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Mittaa kattilaan vesi. Pilko kuivatut hedelmät pienemmiksi. Lisää hedelmän palat veteen ja kuumenna vesihedelmäseos kiehuvaksi, sekoittele kunnes vesi on imeytynyt hedelmiin kokonaan. Nosta kattila liedeltä ja anna hedelmäseoksen jäähtyä.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat voisokerivaahdon sekaan yksitellen. Muista vatkata jokaisen kananmunan kohdalla taikina kunnolla sekaisin, jottei kananmuna herotu.
Mittaa kuivat ainet ja sekoita ne keskenään. Lisää kuiviin aineisiin hedelmäpalat ja lisää kuiva-aine-hedelmäseos voisokerikananmuna vaahtoon, ja sekoita taikina sekaisin käsin.
Lisää taikina vuokaan ja anna kakun paistua ainakin 1tunti. Voit kokeilla kakun kypsyyttä puutikulla.
 
 

keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Luumukakkua

 

Jouluinen kahvikakku tämäkin :). Luumu on sellainen, joka ei ole mun oma henk.koht. suosikkimakuni, esimerkiksi luumukiisselit tai -rahkat eivät uppoa sitten millään. Mutta taas joulutortun päällä luumuhillo menettelee :). Joku julkkiskokki on joskus maininnut, että ruokia kannattaa aina maistaa kolmesti.. jos ei senkään jälkeen tykkää kyseisestä mausta, niin sitten ei tykkää :)). Nooh, tämä on sitten varmaan sitä siedätystä :)).

Kakkukioskin vanhasta blogista http://kakkukioski.com/blog/1054749/luumukakku/ bongasin Luumukakun ohjeen.. Hieman tein muutoksia, lisäsin esim. kananmunaa taikinaan ja kuivattuja luumuja luumuhillon mukana, mutta muuten samalla ohjeella mennään. Tämä ei todellakaan tarvisi kananmunaa, mutta lisäsin sen vähän niinkuin testi mielessä :).
Mutta sitten sitä ohjetta: Kirjoitan ohjeen tähän miten minä tein... kakkukioskin blogista voit käydä vilkaisemassa alkuperäistä kananmunatonta versiota. Lisäyksenä vielä, että löydät kakun ohjeen nyt myös Kakkukioskin uudesta blogista täältä : http://kakkukioski.blogspot.fi/2012/12/luumukakku.html

4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
(1 tl kanelia)
(1 tl kardemummaa)   -----> Mausteiden sijasta voit käyttää 2rkl piparkakkumausteseosta.
(1 tl neilikkaa)
(1 tl inkivääriä)
2 tl soodaa
175 g sulatettua voita
1 dl luumumarmeladia

1pss n. 150g Kuivattuja luumuja pieneksi pilkottuna
 1dl maitoa

1 Kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi kattilassa. Lisää sulan voin sekaan luumumarmeladi ja pieneksi pilkotut kuivat luumut. Anna seoksen hieman kuumua, nosta kattila liedeltä ja lisää seokseen ruokajogurtti/ maito . Sekoita tasaiseksi. Lisää kananmuna (tarkasta kuitenkin ettei luumuvoiseos ole liian kuumaa, jottei kananmuna keity nesteessä) ja yhdistä jauhomausteseos ja voiluumujogurttiseos. Sekoita vain tarvittava määrä, että jauhot varmasti sekoittuvat. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Tasoita pinta. Paista uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa noin tunti.

tiistai 18. joulukuuta 2012

Cokis- piirakkaa

 
Tämän ihanaisen piirakan ohjeen löysin mistäs muualtakaan ;), kuin mun suosikki blogista Mimmin keittiöstä : http://mimminkeittio.com.vuodatus.net/blog/4309139/coca-cola-piirakka-kakku/
Mimmi mainitsi postauksessaan että kakku on makeaa... liiankin makeaa, joten mie tein pohjan suhteen sellaisen muutoksen, että pienensin sokerin määrää.. koska 5dl sokeria :0. On melkoinen määrä, varsinkin kun kuorrutukseenkin tulee 10dl tomusokeria :D.
 
Tykkäsin tästä kovasti. Kiva piirakka, vaikka oli melko kovat etukäteis ajatukset, että mitenköhän on maun suhteen.... cokista...piimää.. hmm. :) Mutta hyvä että tein. Ihanaa!!! Eikä ollenkaan liian sokerista tällä minun versiolla tehtynä.
Mutta sen pidemmittä puheitta tässä ohjetta. Laitan sulkuihin omat muutokseni.
 
Coca-cola-piirakka (kakku)(50 cm leveän uunin pellille passeli ohje)

Taikina

250 g voita
0,5 dl kaakaojauhetta ( siis sitä tummaa)
2,5 dl kolajuomaa
1,25 dl piimää (Käytin maustamatonta jogurttia)
5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria (vähensin sokerin määrän 3dl)
1 tl soodaa
1/2 tl kanelia
2 kananmunaa

Kuorrutus

125 g voita
1,25 dl kolajuomaa
0,5 dl kaakaojauhetta
8-10 dl tomusokeria (10dl tomusokeria meni ainakin minulla eli 1 kokonainen paketti.)
2,5 dl pähkinärouhetta (tai esim. puolet mantelia ja puolet hasselpähkinöitä)


Laita kattilaan taikinaan tuleva voi, kaakaojauhe, kolajuoma ja piimä ja kuumenna seos kiehuvaksi.
Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, sooda ja kaneli.
Yhdistä rasva-nesteseos ja jauhot tasaiseksi taikinaksi (esim. pallovatkaimella) ja sekoita sitten joukkoon kananmunat.
Kaada taikina korkeareunaiselle uunipellille missä on leivinpaperi.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla. Varo paistamasta pohjaa liian kuivaksi. (Minun uunissani pohja valmistui 23 minuutissa. joten 30 minuuttia olisi ollut ihan liikaa. Kannattaa tarkkailla pohjaa ahkerasti... )


Pohjan paistuessa valmista kuorrute. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi voi, kaakaojauhe ja kolajuoma. Ota liedeltä ja sekoita joukkoon siivilöity tomusokeri erissä. Lisää kuorrutteeseen lopuksi pähkinärouhe. Levitä kuuma kuorrutus kuumalle pohjalle.

Anna kuorrutuksen jähmettyä kunnolla ennen leikkaamista..... useita tunteja tai vaikka ihan seuraavaan päivään asti. (Itse nostin piirakan uuninpellillä jääkaappiin jäähtymään. Näin sain puolessa tunnissa käsiteltävää piirakkaa :). Helpompi pakastaakkin kun kuorrute on kunnolla jähmettynyt.)


 
Eilen (17.12.) aamulla klo 4 putkahti meidän perheeseen 5 pientä uutta perheenjäsentä. Neljä mustaa ja yksi ruskeanharmaa.. :) kolme tyttöä ja kaksi poikaa... :) koiranpentuja siis. Olin yöllä synnytysseurana, ja olihan se ihan upeaa seurattavaa.
 

maanantai 17. joulukuuta 2012

Postia Royal-suklaalta


Sain sähköpostilla viestiä olisinko halukas saamaan Royalilta suklaata maistettavaksi :). Siihen ei tarvinnut kahdesti miettiä ;). Royal on tuttu suklaa minulle jo lapsuudesta. Ihanan erilainen ja maukas suklaa. Tykkään.

Postin mukana tuli kolmea eri Royal suklaata. Punaista, sinistä ja vihreää.

Leafin sivuilta löysin seuraavanlaisen tekstin, joka kertoo hyvin tästä suklaasta:

"Royal on perinteikäs, pitkän historian omaava ylellinen suklaatuotemerkki, jota kuluttaja arvostaa herkullisena nautintona. Samettisen pehmeä Royal täyssuklaapatukka on korkealuokkaisen suklaanystävän valinta. Royal-patukat ovat erityisesti naisten mieleen ja ne tarjoavat hetken itsensä hemmotteluun.

Makuvaihtoehtoja on valittavana kolme: punainen maitosuklaa, vihreä pähkinäsuklaa ja sininen tumma suklaa. Sininen Royal on hienostuneen makuista miedohkoa tummaa suklaata."


Suklaiden mukana tuli myös ihana Jouluinen Royal kääretortun ohje, jonka on tehnyt Royal Chef Vesa Parviainen. Kääretortun maku on Royal-suklaan myötä samettisen pehmeä ja karamellinen. Royalin tummasta suklaasta tehtävä kuorrutus täydentää kokonaisuutta ja tuo tuhdin suklaisen lisän tähän juhlavaan jälkiruokaan.

Ja jotta mahdollisimman moni pääsisi tätä herkkua kokeilemaan tulee ohjetta tässä, olkaapas hyvä :).
 
Torttupohja:
4 kananmunaa
1.5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
½dl perunajauhoja
3rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
 
Royal maitosuklaa-tuorejuustotäyte:
 
80g voita
3,5dl tomusokeria
3 Royal maitosuklaapatukkaa
3rkl kaakaojauhetta
120g maustamatonta tuorejuustoa
 
Suklaakuorrutus:
8 Royal-tummasuklaa patukkaa
2dl kermaa
Royal suklaapaloja ja vadelmia koristeluun
 
Vatkaa ensin munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä ohut kerros taikinaa leivinpaperille ja paista uunissa 180 asteessa n. 10 minuuttia. Kääri lämmin pohja pyyhkeen avulla rullalle ja anna jäähtyä.
 
Täyte:
 
Vaahdota huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa. Lisää joukkoon sulatettu maitosuklaa, kaakaojauhe ja tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi ja pidä huoneen lämmössä.
 
Kuorrutus:
 
Kiehauta kerma ja kaada paloitellun Royal suklaan päälle. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi ja kiiltäväksi.
 
Kääretortun kokoaminen:
 
Avaa kääretorttu rulla, levitä täyte pohjalle, ja kääri rulla takaisin kääretortun muotoon. Tasoita rullan päät veitsellä ja levitä kuorrutus rullan päälle. Koristeeksi voit suklaakuorrutteeseen tehdä haarukalla hauskoja kuvioita. Tämän jälkeen voit laittaa kääretortun päälle harkon muotoisia royal suklaapaloja, herkullisia vadelmia ja lopuksi royal suklaasta raastettu suklaaraastetta

Tuhannet kiitokset Royalille suklaasta ja ohjeesta :)!


lauantai 15. joulukuuta 2012

Suruleipiä

Näiden leipomista ei odota.. ensimmäisen kerran näitä leivoin kun mummoni poistui keskuudestamme kolme vuotta sitten...  hautaamme pappamme tänään, joten suruleipiä leivoin uudelleen..


Nämä pikkuleivät ovat kuin vaaleita pipareita, joissa on manteli keskellä, kyyneltä ja surua kuvaamassa. Nämä eivät tarvisi välttämättä kananmunaa päällensä ollenkaan, mutta olen laittanut aiemminkin.

200g pehmeää voita
2½dl hienosokeria
1 kananmuna
5dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
3rkl piparkakkumaustetta
kuorittuja manteleita
voiteluun kananmuna

Vaahdota pehmeä voi ja hienosokeri. Lisää kananmuna vatkaamalla voisokeri vaahtoon. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan.
Jaa taikina 6-8 osaan ja pyöritä niistä tankoja. Painele tangot sormen avulla pellille litteämmiksi ja asettele puolikkaita manteleita tangon koko pituudelle, niin että kun valmiina leikkaat niin jokaiseen palaan tulee manteli. Voitele tangot halutessasi kananmunalla.
Paista tangot 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.  

Kun tangot ovat kauniin kullanruskeita, ota ne uunista ja leikkaa heti palasiksi.



Soi kirkonkellot hiljaa
yli talvisen kirkkomaan.
Sinne saatamme pappamme rakkaan,
mummon vierelle nukkumaan.


perjantai 14. joulukuuta 2012

Kinuskiset pikkuleivät

Pöydällä maistamista odottaa Kinuskiset pikkuleivät
 
Ihanan helppo pikkuleipä ohje, johon ei tule ollenkaan kananmunaa. 
 
 
 
Taikinasta tulee 50 kappaletta viipaleita.
 
100 g Voita
1½dl Tomusokeria
2tl Vaniljasokeria
1 ½ rkl Vaaleata siirappia
2,25dl Vehnäjauhoja
1tl Leivinjauhetta
(1 rkl Vettä )
 
Mittaa taikinaan tomusokeri, vaniljasokeri, siirappi, vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää sekaan pehmeä, melkein sula voi. Sekoita taikina tasaiseksi. Jos taikina tuntuu paksulta eikä sekoitu kunnolla, lisää joukkoon 1rkl vettä. Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä niistä pitkät tangot (n. 30cm). Pane tangot leivinpaperin päälle pellille ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 5-10 minuuttia (paistoin noin 8minuuttia). Leikkaa tangot heti paloiksi uunista oton jälkeen. Säilytä pikkuleivät kuivassa.
 
 
 

 

torstai 13. joulukuuta 2012

Pipareita

 ja Lucian päivä :)

Tänään ollaan leivottu ja koristeltu. Nämä menevät lauantaisiin joulumyyjäisiin...

Piparikulhoja ja sitten jo perinteiseksi tulleita piparitikkareita..






keskiviikko 12. joulukuuta 2012

Pehmeät toffeet

Joidenkin mielestä onnenpäivä :).


Meille ihan normaalipäivä, ja hyvä päivä toffeen tekoon.
Tässäpä teille hyvä pehmeiden toffeiden ohje :)
Ohje lainattu Helsingin sanomien ruokasivustolta ,tässä linkki: http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Pehme%C3%A4t+toffeet/1135244630421


50 g margariinia tai voita

1½ dl kuohukermaa

1½ dl siirappia

3 dl sokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl tomusokeria

1. Sulata rasva teflonkattilassa.

2. Lisää kerma, siirappi ja sokeri sekä siivilöity kaakaojauhe.

3. Keitä seosta koko ajan sekoittaen noin 15 minuuttia.

4. Anna seoksen jäähtyä noin 10 minuuttia.

5. Siivilöi ja sekoita tomusokeri seokseen.

6. Kaada toffeeseos voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen matalaan vuokaan.

7. Anna levyn jähmettyä ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi. Voit ottaa myös pienillä muoteilla levystä kuvioita. Kääri palat kelmuun tai folioon.
 
 
 
Näitä tuli monta, kun teki sellaisia normi karkin kokoisia neliöitä, laskujeni mukaan noin 80 kappaletta. Osa meni sellofaaniin osa leipureiden suuhun :).

tiistai 11. joulukuuta 2012

Piparitaikinasta..

... muovautui tämän vuoden piparkakut, jotka saivat poron, joulupukin, lahjapaketin sekä pienten sydänten muodon... Ja kotona tuoksuu ihana Joulu :).



Viime vuonna tein ensimmäisen kerran Dan sukkerin ohjeella piparkakkutaikinan, ja sen totesin hyväksi. Joten tänä vuonna ei tarvinnut kahdesti miettiä että mitä ohjetta käyttäisin :).
Ohje tulee tässä :

2 dl Dansukker tummaa siirappia
2dl Dansukker taloussokeria
4tl Meiran kanelia
2tl Meiran inkivääriä
2tl Meiran neilikkaa
250g voita
2 kananmunaa
9-10dl vehnäjauhoja
2tl soodaa
 
1. Valmiin taikinan määrä on 1,4kg, voit halutessasi puolittaa ohjeen. Itse tein tällä ohjeella suoraan.
 
2. Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet.
 
3. Lisää rasva ja hämmennä, kunnes se on sulanut. Anna jäähtyä haaleaksi. Sekoita odotellessa sooda vehnäjauhoihin huolellisesti.
 
4.Lisää siirappiliemeen kananmunat ja viimeiseksi jauhoseos.

 
5. Sekoita hyvin, peitä taikina ja anna kovettua jääkaapissa mieluiten yön yli.
 
6. Kauli taikina jauhoitetulla työpöydällä 3-4 mm levyksi.
 
7. Ota taikinasta muotilla oma piparimallisi ja nosta ne leivinpaperoidulle uuninpellille ja paista 200 asteessa 7-12 minuuttia piparien koosta riippuen.
 
8. Anna jäähtyä.
 
9.Koristele luomuksesi Dansukker tomusokereilla.
 
 
Käythän myös kurkkaamassa alla olevan video pätkän pipareiden leivonnasta.

 
 

maanantai 10. joulukuuta 2012

Maitokiisseliä

Herkutellaan jälkiruokana joulukuun kymmenentenä päivänä :).
Helppo jälkiruoka, joka on kuin lumikuningatar, kun sen tarjoilee kauniista tarjoiluastiasta :).



Kiisseli maistuu hyvältä minkä tahansa hillokkeen kanssa. Me nautimme sitä oma tekemän mansikkahillon kanssa.

Maitokiisselin ohje tulee tässä:

5dl Maitoa
3rkl Perunajauhoja
3rkl Hienoasokeria
2 tl Vaniljasokeria

Mittaa paksupohjaiseen kattilaan maito, perunajauhot sekä hienosokeri. Anna seos kuumuu melkein kiehuvaksi, koko ajan sekoittaen. Heti kun seos pulpahtaa ensimmäisen kerran nosta se nopeasti pois kuumalta liedeltä. Lisää sekaan vaniljasokeri. Kaada kiisseli isoon tarjoilukulhoon taikka valmiiksi jo tarjoiluastioihin ja nosta jääkaappiin jäähtymään. Tarjoile kiisseli jäähtyneenä hillon kanssa.



sunnuntai 9. joulukuuta 2012

Leivän leivonta

tullessaan käytännön vinkkejä leivän ja sämpylöiden leipomiseen...

Kuvan lähde: Googlen kuvahaku


1. Käytä AINA huoneenlämpöisiä raaka-aineita, sillä kylmät aineet jäähdyttävät taikinaa ja hiivan toiminta hidastuu.

2. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste noin 45 asteiseksi. Tämän kuivahiiva tarvii toimiakseen.

3. Muista, että jauhot kuivuvat säilytyksessä, joten tarvitset niitä vähemmän taikinan teossa kuin tuoreita jauhoja.

4. Leipätaikina tarvitsee kunnon kohotuksen. Yksi hyödyllinen vinkki on keittiöallas johon on laskettu kuumaa vettä.

5. Laita taikinakulho lämpimään veteen tai uuninpelti altaan päälle, näin kohoutus nopeutuu.

6. Voit myös kokeilla laittaa taikinakulho vedottomaan tilaan, kuten mikroaaltouuniin (hox. uunia ei saa laittaa päälle silloin :) )

7. Yhdellä perussämpyläreseptillä saat useita erinlaisia sämpylöitä lisäämällä taikinaan esim. juustoraastetta, porkkanaraastetta, hiutaleita tai leseitä. Voit myös tehdä sämpylöistä erimuotoisia, kuten kierteitä, puikuloita, solmuja, rinkeleitä.

8. Monen mielestä rapeakuorinen leipä on sitä parasta. Rapea kuorista leipää saat kun laitat vesikulhon leivän paistumisen ajaksi uuniin mukaan. Rapean pinnan muodostumista voit myös tehostaa sumuttamalla vettä leipään ennen paistamista ja mielellään vielä uudemman kerran paiston loppuvaiheessa.

9. Leipä on kypsää kun se kumisee kun sen pohjaa koputtaa. Leipä säilyttää rapeutensa kun annat sen jäähtyä ilman liinaa ja säilytät sen paperipussissa.

10. Taikinassa käytettävällä nesteellä muuntelet leivän koostumusta ja makua. Taikinanesteenä voit käyttää maitoa, piimää, vettä tai vaikka olutta. Maidolla leivottaessa tulee täyteläinen leipä jossa on pehmeä kuori. Piimä ja jogurtti antavat leivälle myös täyteläisyyttä ja lievästi hapahkon maun. Parhaimman makuisen leivän saat kun käytät nesteenä puolet vettä ja puolet piimää. Kun käytetään pelkästään vettä leivästä tulee vaaleaa ja rapea kuorista leipää.

11. Leivän leipomiseen tarvitset pääasiassa vain viittä perusainetta: Jauhoja, nestettä, rasvaa, hiivaa ja vähän suolaa. Et välttämättä tarvitse rasvaa, mutta rasva voitelee jauhot, tekee leivästä suuremman ja sisällöstä tasaisemman. Leivästä tulee myös mehukkaampi ja se pysyy tuoreena pidempään.

12. Suola parantaa taikinan leivontaominaisuuksia ja tekee leivästä maukkaamman . Taikinaa jossa on mausteena suolaa on helpompi työstää.





lauantai 8. joulukuuta 2012

Porkkanapiirakka

..Ja jouluun valmistautuminen jatkuu.
Leivoin pakkaseen joulua varten

PORKKANAPIIRAKKAA
 
 
Porkkanakakku kuuluu minun lemppareihini, jos vain joku muu sen leipoo :D, en nimittäin ole vielä tähän päivään mennessä saanut porkkanakakusta muhevaa ja korkeaa :) Vaan pohja on auttamattomasti jäänyt aina lituskaksi. Nyyh. :). Mutta välillä on aina mukavaa haastaa itsensä. Joten taas kokeiltiin tehdä porkkanakakkua :)) ja tadaa... mä onnistuin :) mahtavaa ylittää itsensä :).
 
 
Ohjetta tulee tässä :
 
4 Kananmunaa
3½dl Hienoasokeria
4dl Porkkanaraastetta
4½dl Vehnäjauhoja
3tl Leivinjauhetta
1tl Soodaa
4tl Kanelia
200 g Voita
 
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Raasta porkkanat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää porkkana raaste varoen munasokerivaahtoon.
Lisää kuivat aineet ja rasva vuorotellen taikinan joukkoon. Sekoita.
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
 
100g Voita
100 g Maustamatonta tuorejuustoa
250g Tomusokeria
Hasselpähkinä rouhetta
 
 
Vaahdota pehmeä voi ja tuorejuusto lisää vaahtoon sokerit kokoajan sekoittaen. Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.

Kattokaas nyt ku on paksu ja mehevä pohja :)) Jeee!!
 


perjantai 7. joulukuuta 2012

Raaka-aineiden painot ja mitat

Leivonnassa käytettävien raaka-aineiden mitta- ja paino asioita :). Mistä tietää, että paljonko mikin raaka-aine painaa, jos reseptissä puhutaan grammoista ja sinulla on vain desi-ja litranmitta käytössä :). Tai jos on vasta alkanut leipomaan, mistä tietää mikä mikänenkin lyhenne tarkoittaa, joten toivottavasti tästä on apua, ja jos aihe onkin jo entuudestaan tuttu, on näitäkin asioita aina välillä hyvä lueskella uudelleen, palautuvat mieleen :). Ja täältä voi tiukan paikan tullen käydä sitten tarkistamassa, että miten se menikään. Joten olkaapa hyvät :)

lähde: googlen kuvahaku


1dl raaka-ainetta painaa seuraavasti:

lähde: googlen kuvahaku
  • Vehnäjauho 65g.
  • Grahamjauho, Tomusokeri, Mantelit/pähkinät, Rusinat 60g.
  • Hiivaleipäjauhot, Maissijauhot, Ruis-ja Ohrajauhot 55g
  • Sämpyläjauhot, Korppujauhot, Maitojauhe 50g
  • Ruis-, Vehnä-, Ohra-, ja Kaurahiutaleet 35g
  • Riisisuurimot, Hienosokeri,  85g
  • Mannasuurimot, Fariinisokeri, Perunajauhot 70g
  • Makaronit 50-60g
  • Siirappi 140g
  • Sulatettu voi/margariini, öljy 90g
  • Suola 120g
  • Kaakao 45g
  • Kahvijauhe 40g

Sitten muistilistaa painomitoista ja lyhenteistä:

  • 1 Kilogramma (1kg) 1000g
  • 1 Gramma (1g) 1000mg
  • 1 Milligramma (1 mg) 1000 mikrogrammaa

Vetomitat ja niiden lyhenteet:

  • 1 Litra ( l ) 10dl
  • 1 Desilitra ( dl) 10 cl
  • 1 Senttilitra (cl) 10 ml
  • 1 ml (ml)

Resepteissä voi esiintyä myös seuraavat vanhat mitat:

  • 1 Kahvikuppi n. 1½dl
  • 1 Teekuppi n. 2½dl

Mittalusikan mitat :
Lähde googlen kuvahaku


  • 1dl = 100 ml = n. 7rkl
  • ½dl = 50ml
  • 1 Ruokalusikka = rkl = 15ml = 3tl
  • 1 Teelusikka = tl = 5ml
  • 1 Maustemitta (mm) =1 ml

Tavallisimmin käytettyjen hedelmien , vihannesten jne. keskimääräisiä painoja/kpl

  • Appelsiini 150g
  • Banaani 135g
  • Greippi 300g
  • Klementiini/mandariini 70g
  • Kukkakaali 500g
  • Kurkku (keskikokoinen) 450g
  • Lanttu 750g
  • Omena 135g
  • Peruna 85g
  • Porkkana 75g
lähde googlen kuvahaku

Marjojen paino keskimäärin / 1 litra

  • Herukat, (musta/punainen), Vadelmat  500g
  • Karpalot, Kirsikat, Mustikat, Puolukat 600g
  • Mansikat 450g

Ruokamäärät ruokailijaa kohden (varaa ruokailijaa kohden )
  • Alkuruokakeittoa, Jälkiruokakeittoa 2-2 ½dl
  • Pääruokakeittoa 3-4dl
  • Kiisseliä 2dl
  • Puuroa 2½dl
  • Velliä 3dl

Yhtä annosta kohden varattava määrä

Liha ja lihavalmisteet:
  • Luista lihaa 150-200g
  • Luutonta lihaa 100-150g
  • Jauhelihaa 75-100g
  • Sisäelimiä, makkaraa 100-125g
  • 1 Broileri riittää 4hlölle.

Kalatuotteet:
  • Perkaamaton kala 200-300g
  • Perattu kala 100-150g
Kasvikset:
  • Perunat 150-200g
  • Tuoreet vihannekset 100-150g
  • Pakastevihannekset 75-100g
Riisit ja makaronit
  • Raakaa riisiä ½ -3/4dl
  • Raakaa makaronia 50-75g
Marjat ja hedelmät:
  • Tuoreet marjat ja hedelmät 150-200g
(Lähde: http://www.keittotaito.com/mittaa_oikein.html)









torstai 6. joulukuuta 2012

Kinkkupiirakka

Toivotan oikein hyvää itsenäisyyspäivää kaikille lukijoilleni :).
Linnanjuhlien pukuloistoa katsoessa voi vaikka herkutella



JUHLATTAREN KINKKUPIIRAKALLA

Kehitin tämän ohjeen jo vuonna -99, olleeseen loppunäyttöön. Ja se jäikin sitten suosikki suolapalaksi, joka menee kuin kuumille kiville kun sitä on tarjolla.
 
annoksesta tulee uunipellillinen.
 
Pohja:
 
6dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150g pehmeää voita
1.5dl vettä
 
Täyte:
 
5 kananmunaa
4.5dl kermamaitoa (1+2)
n.300g kinkkua
150g metwurstia
n.300g juustoraastetta
Sipulia, paprikaa, ananasta, pizzamaustetta, pippuria sekä
öljyä paprikan ja sipulin kuullotukseen.
 
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi taikinan ainekset ns.voitaikinaksi ja painele pellille.
3. Kuullota purjo ja paprika öljyssä paistinpannulla.Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä massa pohjan päälle.
4. Paista n.30-40 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniin ruskeat, täyte hyytynyt sekä kauniin ruskea.
5. Täytteen aineksia voit vaihdella mielesi mukaan.
6. Anna piirakan jäähtyä ennen paloiksi leikkausta ja tarjoilua. (Voi olla heti uunista otettaessa vetinen, mutta kiinteytyy jäähtyessään..paprika ja ananas aiheuttavat vetisyyttä.)


 
Piirakka on kätevä pakastaa annospaloissa, jolloin voi sulattaa kätevästi vaikka palan kerrallaan :) .
 
 

keskiviikko 5. joulukuuta 2012

Lappapuuro

... Pakkanen paukkuu nurkissa. Ja on hyvä aika nauttia Lappapuuroa.



Syksylliset C-vitamiinipallurat keittymään mannaryynien sekaan ja malttamattomana odottelemaan puuron jäähtymistä, jotta sen voi vatkata ihanan vaaleanpunaiseksi ja kuohkeaksi.

Ohjetta:

Vatkattua Puolukkapuuroa 4-6:lle

1 l Vettä
1½dl Mannasuurimoita
4dl Puolukoita (n. 200g)
1-1½dl Sokeria
½tl Suolaa

1. Mittaa vesi kattilaan ja kaada puolukat veden sekaan kiehumaan. Lisää sokeri ja suola.
2. Kiehuta puolukoita kunnes ne ovat ns. kypsiä. (Ruttuisia ja haljenneita) ja vedestä on tullut mehua ja siivilöi marjat pois mehun seasta. Itse keittelen puolukoita noin 5-8 minuuttia. 
3. Vispilöi mehun sekaan mannasuurimot ja keitä puuroa noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Anna puuron jäähtyä kylmäksi ja vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi. Tarjoile maidon ja hienonsokerin kera.

tiistai 4. joulukuuta 2012

Käytännön ohjeita

ihmetellä "Miksi kaikki ei mennytkään, kuten Strömssössä" :D?!?!?!?

Aina joskus leivonta ei onnistukaan halutunlaisesti, vaan lopputulos on joko pannukakku tai mennyt täysin pipariksi :D. Silloin haluttaa heittää patakintaat lattialle ja ruveta itkemään :)), mutta kun siitä pettymyksestä on toivuttu niin sitten olisi ihan mukava tietää että mikä meni vikaan...

 

Listaan tähän nyt asioita joista voi olla apua..

 

Miksi kakku kohoaa epätasaisesti uunissa?

Jauhoja ei ole sekoitettu tarpeeksi hyvin taikinaan.

Vuoan reunoja ei ole voideltu tasaisesti.

Uunin sisällä uunin lämpötila ei ole jakautunut tasaisesti.

Uunin lämpötila on liian korkea.

Miksi kakku paistui liikaa ja paloi pinnasta?

Uunin lämpötilasi oli liian korkea tai kakku oli liian kauan aikaa uunissa. Resepteissä olevat lämpötilat ovat yleensä yleislämpötiloja ja ajat ovat noin aikoja, sillä jokaisen uuni paistaa eri tavalla.

Paljon hedelmiä sisältävät kakut vaativat pidemmän kypsymisajan, ja ne tulee peittää foliolla tai leivinpaperilla paistumisen puolessa välissä.

Lisäksi jos leivot hedelmäkakkua sekoita hedelmän palat ensiksi jauhoihin, sillä muuten ne painuvat vuoan pohjalle paistettaessa.

Miksi kakun pohja paloi?

Vuoka saattaa olla huonolaatuinen ja liian ohut ja paistaa kakun epätasaisesti.

Kakku on paistettu liian lähellä uunin pohjaa. Muista aina paistaa kakku uunin keskitasolla, jos reseptissä ole toisin mainittu.

Tarkasta että olet laittanut uunivastus napin lämmittämään tasaisesti eikä pohjasta päin.

Piirakkataikinat:
Miksi piirakka on kova ja sitkeä?

Taikinaa on vaivattu liikaa kulhossa tai leivinpöydällä.

Jauho-rasvaseokseen on lisätty liikaa nestettä.

Kaulimisen aikana on lisätty taikinan pintaan liikaa jauhoja.

MARENGIT
Miksi kestää kauan ennenkuin valkuaiset vaahtoutuvat?

Valkuaiset ovat liian kylmiä, niiden tulee olla huoneenlämpöisiä.

Kulho tai vatkain ovat olleet rasvaisia. Molempien pitää olla ehdottoman puhtaita ja kuivia.

Munat eivät ole tuoreita.

Valkuaisten joukkoon on päässyt keltuaista. Keltuaisen rasva estää kovan vaahdon syntymisen.

Miksi marengeista irtoaa kirkasta nestettä paiston aikana?

Vaahtoon on käytetty kidesokeria hienon sokerin sijaan. Kidesokeri on isompirakeista eikä sula vaahtoon hienonsokerin ja tomusokerin tavoin.

Sokeri on lisätty liian nopeasti tai liian suurissa erissä, jolloin sokeri ei ehdi liueta.

Uuniin on jostain tullut kosteutta tai höyryä paistamisen aikana.

Marenki on seissyt ennen uuniin panoa.

SOKERIKAKKUTAIKINAT

Miksi kakku on tiivis ja huonosti kohonnut?

Munat olivat liian pieniä.

Muna-sokeriseosta on vatkattu liian vähän aikaa, eikä siihen ole sitoutunut tarpeeksi ilmaa.

Jauhoja ei ole sekoitettu tarpeeksi varovasti joukkoon, käsin, suurella metallilusikalla.

Sula voi on lisätty joukkoon liian kuumana, jolloin vatkattu vaahto on heikentynyt.

Uunin lämpötila on ollut liian alhainen.

Miksi kakun keskusta painui kuopalle?

Uunin lämpötila on ollut liian korkea.

Kakkua ei ole paistettu tarpeeksi pitkään.

Kakkuvuokaa on liikuteltu paistamisen aikana.

Uuninluukkua on avattu ennenaikaisesti, jolloin sinne on syntynyt vetoa.

Miksi kääretortun pohja halkeilee?

Kakkupohjaa on paistettu liian kauan , jolloin siitä tulee kuiva.

Taikinaa ei ole levitetty tasaisesti uunipellille ja osa levystä on kypsynyt liikaa toisen osan ollessa vielä raaka.

Kakkulevyn kuivia reunoja ei ole poistettu ennen tortun käärimistä.

Kakkulevyä säilytettiin liian kauan ennen käärimistä.

Miksi kakku on rakenteeltaan kova ja kumimainen?

liikaa nesteitä, jolloin sekoitettaessa muodostunut sitkoa.

liikaa kananmunia, jotka sitoneet nestettä

liian vähän nostatusaineita

liian korkea paistolämpötila.

Hyydykekakut:

Miksi kakku ei hyytynyt?

Liivatteen käytössä on omat niksinsä, ja se vaatii hieman harjoittelua.
1. Nesteen määrä on tärkeä!

Helppo virhe on liottaa liivate liikaan veteen tai jättää liivatelehdet liotuksen jälkeen liian märäksi. Liota liivatelevyt todella pieneen määrään nestettä. Mitä vähemmän käytät nestettä, sen vähemmän liivatteella on työtä hyydyttää koko kakku.
Oikea lämpötila.

Helppo virhe on kuuman liivateen vatkaaminen kylmään vaahtoon, jolloin vaahto "sulaa". Vatkaa tai sekoita voimakkaasti hieman jäähtynyt liivate massaan. Ole tarkkana, yhtään raetta ei saa massaan jäädä! Jos liivate jää rakeiseksi massan sekaan, kakku ei hyydy.

Muista kaataa liivate täytteen sekaan OHUENA NORONA!
Turhaan ei hoeta tätä seikkaa, nimittäin ainakun kaadat liivatteen täytteen sekaan, kaada se ohuena norona täytettä kokoajan sekoittaen, jotta vältyt sillä, ettei liivate kokkaroidu, vaan sekoittuu kokonaan täytteen sekaan. Jos kaadat liivatteen suoraan täytteen sekaan, löydät täytteen seasta hyydykeklöntin, ja täyte on pilalla.

Täytteen arviointi on myös todella tärkeää. Jos täytteeseen tulee sulatettua suklaata ei liivatetta tarvita läheskään yhtä monta kuin kermavaahtotäytteeseen.

Miksi kerma ei vatkaannut, tai miksi kermasta tuli keltainen, paksu ja huonosti levittyvä.

Tarkasta kerman päivämäärä. Vanhentunut kerma vatkaantuu huonosti tai se vatkaantuu äkkiä ns. voiksi.

Vatkaa kerma AINA puhtaassa kuivassa kulhossa, PUHTAILLA KUIVILLA vatkaimilla. Näin onnistut varmasti saamaan aikaiseksi vaahdon.

Tietenkin oikein kuuma sää tai lämmin lämpötila keittiössä voi aikaansaada sen ettei kerma vatkaannut, silloin kannattaa laskea tiskiallas täyteen kylmää vettä laittaa teräskulhossa oleva kerma varoen kylmään veteen ja sen avulla vatkata kerma vaahdoksi. Mutta vettä ei saa roiskua kermaan.

Jos kerma muuttui keltaiseksi, paksuksia ja huonosti levittyväksi vatkasit sitä liikaa ja siitä tuli ns. voita.

 
Ja näitähän olisi vaikka ja kuinka paljon :). Mutta näinhän se on, että harjoitus tekee mestarin ;), ja harjoitteleminenhan ja siinä onnistuminenhan on todella kivaa ja palkitsevaa. Joten ei muutakuin epäonnistumaan ja onnistumaan :))
 


 


 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...